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• 菜品名字: 鲍汁扣鳄鱼掌

  菜系类别: 粤菜

• 价格: 元

  单位: 1份

• 口味:

• 优惠信息:

菜品介绍:

鳄鱼的最佳食用时期是春夏之交。此时的鳄鱼肉质鲜美细腻，体内的营养物质最为丰富，功效最突出。
鳄鱼入菜古已有之。它是地球上惟一不患癌症的动物，生命力极强。它入菜主要因为其味道、营养与功效。鳄鱼浑身是宝，鱼肉含有大量蛋白质、氨基酸、微量元素，被誉为；“生命之王。”特别是含有优化核酸，可益气补血，滋心润肺，驱湿邪，对哮喘、风湿、癌症等有很好的辅助功效。鳄鱼肝可补脑，生血，鳄鱼胆则明显促进新陈代谢的作用。《本草纲目》中有“鳄鱼肉至补益”的记载。它的滋润平补、益气养神的功效正是夏天人体急需的，不失为夏季养生之上品。
鳄鱼肉味美且营养丰富，但想要吃到却并不容易。作为国家保护动物，其经营须经国家有关部门批准。徐记海鲜经过合法途径从正规饲养企业限量采购到一批鳄鱼，首次呈献于徐记餐桌之上，精心巧制系列鳄鱼美食菜品。在徐记海鲜西安名都店，鳄鱼美食广受欢迎，已成为宴请贵宾首选菜式。
针对鳄鱼肉细腻鲜美的特点，徐记厨师加入灵芝，制作成灵汁过桥鳄鱼片，将灵芝、鳄鱼的营养充分结合起来，更加鲜美香甜，补血益气的功效更加明显。鳄鱼头也是鳄鱼营养价值较高的部位，徐记厨师加入天麻、灵芝，制作成天麻灵芝炖鳄鱼头，食疗效果发挥到极致。其他如红煨鳄鱼腩、香煎鳄鱼扒、鲍鱼扣汁鱼掌等菜式，匠心独具地巧妙搭配，发挥出不同部位的最佳风味。